Česen z belo lupino
Česen z belo lupino je česen, ki je na zunanji strani vseskozi bel, notranjost stroka pa je nekoliko mesnato rožnate barve, ki je videti bolje.
Obe vrsti česna se po videzu zlahka razlikujeta, vijolična lupina je zelo močno obarvana, medtem ko je bela lupina popolnoma bela, kar je še vedno velika razlika. Beli česen ima tanjšo lupino, je bolj pikanten kot škrlatni česen, po okusu pa je bolj voden in celo nekoliko bolj sladek.
Če vlagate sladkorni česen, je bolj primeren beli česen. Za ljudi z lahkotnejšim okusom je bolj primeren tudi beli česen, predvsem surov, saj je bolj svežega okusa.
Vijolično olupljen česen
V nasprotju z belim česnom ima škrlatni česen zelo močan okus.
Vijolični česen je srednje velik in stroki so na splošno enakomerno veliki, tako da ni veliko strokov, ki bi bili posamezni majhni. Poleg tega je okus vijoličnega česna še posebej močan, z močnim ostrim okusom in visoko vsebnostjo alicina.
Zaradi močnega okusa škrlatni česen pravzaprav ni posebej primeren za neposredno uživanje in ga je bolje uporabiti v ocvrtih krompirčkih. Lahko pa iz škrlatno lupinega česna pripravimo česnov pire ob polpetih, ki bo še boljšega okusa.
Poleg razlike med škrlatno in belo lupino je velika razlika tudi med novim in starim česnom.
Čeprav ljudje raje kupujejo nov česen, stari česen dejansko vsebuje več alicina kot nov česen. Vendar je stari česen tudi bolj pikantnega okusa, ker je bil dolgo shranjen in je izgubil nekaj vlage, zaradi česar je seveda težji.
Novi česen je dobra izbira za tiste z lažjim okusom in močno željo po česnu, vendar ima relativno nizko vsebnost alicina in je nekoliko manj okusen, če ga uporabljate v mešanicah, zaradi česar je dobra izbira za vložen česen.
