Česen ima dolgo zgodovino gojenja v svetu in se običajno goji na severu in jugu Kitajske. Izvira iz zahodne Azije ali Evrope, izvira iz Srednje Azije in Sredozemlja, na Kitajsko pa ga je prinesel Zhang Qian okoli dinastije Han. V 9. stoletju je bila uvedena na Japonsko in v Južno Azijo, gojitev se je pojavila v Afriki in Južni Ameriki v prvi polovici 16. stoletja in je bila uvedena v Severno Ameriko v 18. stoletju in se zdaj na veliko goji po vsem svetu.
V zadnjih letih se je kitajska industrija pridelave in predelave česna hitro razvila, glavna proizvodna območja pa so Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan in Shaanxi itd. nahaja na prvem mestu na svetu. Česen takoj razpade, ko se poškoduje, da proizvede oster alicin, ki sprošča močan vonj po sulfidu, kot del njegovega naravno razvitega samoobrambnega in zaščitnega mehanizma.
Medtem ko smo ljudje naravno občutljivi na sladkost, je izkušnja okusa in prednost do edinstvenih sort česna povsem pridobljena, česen pa proizvaja različne okuse, odvisno od tega, kako je pripravljen, in je prisoten v prehranjevalnih kulturah skoraj vseh držav. Poleg prehranske vrednosti ljudi zanimajo tudi obrambni mehanizmi česna, s katerimi odganjajo mrčes in škodljivce, kasneje pa tudi za odganjanje zla. Česen je tudi vsestransko zdravilno zelišče, s svojimi učinki na stagnacijo hrane, serijo in zatiranje žuželk, in je zapisano v zeliščnih knjigah, kot sta Tang materia medica in Compendium of Materia Medica (vsa so klasična kitajska medicinska besedila).
Česen se ne uporablja samo kot sestavina za pomfri, temveč tudi za povečanje apetita, spodbujanje izločanja želodčne kisline in pospeševanje peristaltike v prebavilih. Česen vsebuje alicin in je bogat z minerali in vitamini, kar ima določeno hranilno vrednost. Jedem doda okus med kuhanjem in poveča apetit, alicin pa spodbuja izločanje želodčne kisline in peristaltiko, kar vpliva na povečanje apetita.
V nadaljevanju vam bom povedal več o naši edinstveni družini sort česna, zato ostanite z nami!
