Ali lahko uživanje več česna premaga raka? Črni česen, vijolični česen, beli česen, ali obstaja razlika v prehrani? Koliko ste izvedeli o resnici o česnu?
1, Ali lahko uživanje več česna premaga raka?
Dejansko nekateri poskusi in vitro in poskusi na živalih kažejo, da imajo spojine, ki vsebujejo žveplo in selen, v česnu določene pozitivne učinke na preprečevanje raka, zlasti nekaterih malignih tumorjev prebavil, kot so rak požiralnika, rak želodca, rak debelega črevesa itd. na. Vendar pa obstajajo tudi številne študije, ki zavračajo ta stališča in menijo, da so zgornji poskusi napačni. Nekateri strokovnjaki poudarjajo, da sestavine za preprečevanje raka ne pomenijo, da lahko hrana neposredno prepreči raka. Poleg tega niti in vitro niti poskusi na živalih ne morejo neposredno dokazati učinka na človeško telo. Zato je "proti raku" stvar še vedno sporna in ni priporočljivo, da uživamo veliko česna, da preprečimo raka.
2, črni česen, vijolični česen, beli česen, razlika v hranilni vrednosti?
Črni česen: je česen v okolju z visoko vlažnostjo, ki se segreva en mesec ali več in fermentira. Črni česen zaradi alicina se je razgradil, sladkor se prav tako razgradi v sadni sladkor, okus bo imel sladek okus, skupna količina hlapnih organskih sulfidov pa se zmanjša, uživanje ne bo imelo pikantnega občutka, za želodec in črevesje stimulacijo relativno manjšega. Vijolični česen: vijolični česen v primerjavi z belim česnom ima antioksidativni učinek močnejši, bolj antibakterijski, zato je okus vijoličnega česna bolj oster. Elementi selena in germanija iz belega česna bodo bolj bogati, ti dve vrsti komponent za izboljšanje delovanja človeškega telesa sta dobri.
3, bo česnovo praženje povzročilo raka?
Mnogi ljudje radi dajo česen v ponvi čili, vendar obstaja mnenje, da: česnov čili povzroči akrilamidni rak!
Vendar pa strokovnjaki pravijo, da akrilamid spada med rakotvorne snovi 2A, njegovi poskusi na živalih so dokazi o rakotvornosti zadostni, vendar so dokazi o rakotvornosti za ljudi omejeni; in ne pomeni, da bo malo akrilamida rakotvorno, akrilamid rakotvoren, če doseže določeno količino vnosa. (Rakotvorni odmerek akrilamida je 2.6-16ug na kilogram telesne teže). Torej ne morete preprosto reči, da bo česen za zadušitev zagotovo povzročil raka. Vendar se je najbolje izogibati, kolikor je mogoče, da preprečite, da bi se to zgodilo.
4. Ali lahko še vedno jem kaljeni česen?
Mnogi menijo, da kaljene hrane ne bi smeli še naprej jesti. Pravzaprav lahko kaljeni česen uživamo, hranilna vrednost pa bo višja. Študija je pokazala, da je notranja antioksidativna aktivnost česna, kaljenega 5 dni, večja kot pri svežem česnu. Vendar, če je česen vzklil in je gnilo, plesnivo stanje, ne morete nadaljevati z uživanjem.
5, je česen dobro jesti surov ali kuhan?
Surovi česen ima boljši učinek sterilizacije. Česen v procesu segrevanja igra vlogo pri protibakterijski vsebnosti organskih sulfidov se bo postopoma zmanjševal, in višja kot je temperatura, hitrejši je upad, zato kuhani česen ne more imeti zelo dobrega baktericidnega učinka. Upoštevati je treba tudi, da se mora alicin v česnu po razgradnji celic kombinirati z encimom aliinazo in se lahko spremeni v alicin šele po srečanju s kisikom. Zato je najbolje, da česen pred jedjo zdrobite v pire in pustite 10-15 minut, kar je bolj ugodno za nastajanje alicina. Nasveti: Alicin ima določen stimulativni učinek na želodec in črevesje, jejte preveč česna, lahko povzroči akutni gastritis, zato ne smete jesti več kot 2 do 3 stroke na dan. Za ljudi s slabim delovanjem prebavil je najbolje, da ne presežejo 1 strok na dan in se celo izogibajo uživanju surovega.
6, česen ima dober okus in se ga je težko znebiti, kako to storiti?
Po zaužitju česna v ustih vedno ostane nekaj "okusa po česnu", potem lahko popijete nekaj mleka ali pojeste nekaj arašidov in druge beljakovinsko bogate hrane. Kapsaicin "propilen sulfid" v česnu se lahko učinkovito združi z beljakovinami, da zmanjša vonj, nato pa si lahko tudi umijete zobe za nadaljnje čiščenje.
Česen je običajna sestavina v kuhinji, ne samo kot okus, ampak tudi kot dobra zdrava hrana, na splošno je uživanje česna dobro za telo!
