Vendar pa je tudi zaradi tega močnega vonja veliko ljudi, ki se ga ustrašijo. Navsezadnje je že en grižljaj česna dovolj, da prekine vse prijateljske stike, za vsakodnevna druženja pa je izjemno poguben. Hkrati je zaradi prisotnosti česnovih "spodbujevalnih" komponent tudi "lahko jeste surov česen" postalo hitro določanje severa in juga pomembnih znakov ljudi. Skratka, odnos med česnom in nami je res »ljubezen«.
-
V severni regiji, ne glede na to, ali gre za trgovino z rezanci ali cmokalnico, lahko vedno slišite znani zvok "trkanja" česna, ko se usedete za obrok, in zdi se, da je hrustljavi zvok prebudil gen za "česen" telesa severnih ljudi; zalogaj rezancev ali cmokov in zalogaj surovega česna je osnovno spoštovanje do obroka. To je osnovno spoštovanje do obroka.
-
Na severovzhodu lahko skoraj vsaka jed na severovzhodu vidi figuro česna, popra, suhega tofuja, mletih treh svežih in tako naprej, celo jesti jajce ali dušeno svinjino si ne more pomagati, ampak do cele točke česna, to je ne če omenimo čas za uživanje žara ali cmokov, ni surovega česna, ki bi spremljal obrok, ki je preprosto nepopoln.
- Če ste bili v Shandongu, ljudje na območju Henana, boste morda ugotovili, da je lokalna okrepčevalnica vedno na voljo za večerje z neomejeno količino samopostrežnega česna, ocenjuje se, da je ta vrsta drznega načina uživanja česna pogosta samo na tem območju severno od reke Qinling Huaihe.
- Poleg tega v Hubeiju v Hunanu ni malo česnove hrane, vloženi jajčevci s česnom Hubei in slanina, ocvrta s česnom Hunan, so predstavniki lokalnih jedi.
-
Na jugozahodu se česen pogosteje uporablja kot aromatična sestavina, zlasti v trčenju s čili papriko, začinjeno in okusno za ustvarjanje veliko okusnih prigrizkov in jedi v Yunnanu, Guizhouju in Sečuanu.
-
Poleg čilija je pomemben element pikantnega okusa sečuanske kuhinje tudi česen.
- Česen se že od antičnih časov uporablja za aromatiziranje mesa in njegova uporaba je še vedno tako pogosta v regijah Guangdong in Guangxi. Zdrobljen česen se ne uporablja samo v povezavi z ingverjem za pripravo okusne omake za belo narezano piščančje meso, ampak se uporablja tudi za aromatiziranje vseh vrst mesa in morskih sadežev.
- Še boljša je čili omaka na osnovi česna, ki s svojo pikantnostjo prevladuje v ustih in je dobra izbira za congee, rezance ali testenine. Česen Yulin iz Guangxija in česen Huangpo iz Zhanjianga v Guangdongu sta predstavnika regije.
Enako dobra uporaba česna in mesa s severozahodno regijo, kot jedo govedo in ovce v regiji, lahko česen igra naravno vlogo, zlasti v obrazu ovčetine, podobno kot Xinjiang, Qinghai in drugih krajih ročno izbrane ovčetine , preprosta vinaigrette z mletim česnom bo gostom omogočila uživanje v čudoviti okusni izkušnji.
